שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
מהם מינים פולשים?
מינים פולשים (Invasive species) הם מיני בעלי חיים, שהופצו לאזור שמחוץ לתחום התפוצה הטבעית שלהם, בעקבות פעילות האדם. מינים פולשים כאלה מצליחים להתרבות, להתפשט ולייצר אוכלוסייה ענקית באזור שמחוץ לתחום התפוצה הטבעי שלהם ולגרום לנזק משמעותי באזור, הן לסביבה והן לאדם.
במאה האחרונה הפכו המינים הפולשים לתופעה נפוצה בעולם, בעיקר בשל העלייה העצומה בניידות של האוכלוסייה האנושית.
גם ההתחממות הגלובלית מביאה לפלישת מינים מכיוון ים סוף, דרך תעלת סואץ, אל הים התיכון. למעשה, אנו נמצאים באזור זה בעיצומה של פלישת המינים הגדולה ביותר בהיסטוריה המודרנית של כדור הארץ.
המינים הפולשים נודדים אל המים החמים של הים התיכון. הם משתלטים את המזון, על חשבון מינים שאכלסו את הים התיכון קודם. נזקי המינים הפולשים באים לידי ביטוי בעיקר בפגיעה במגוון הביולוגי, על ידי חיסול של מינים שהם טורפים, בעוד שאין להם טורף בים התיכון והם מתרבים בו במהירות.
דוגמאות למינים פולשים שכאלה לא חסרות. חתול הבית בהוואי, למשל, הובא בידי המתיישבים המודרניים והביא לסף הכחדת מינים מקומיים, שלא ידעו איך להתגונן מפניו.
דוגמה אחרת היא של החלזונות הענקיים שנחשבים לחלזונות היבשתיים הגדולים בעולם. פריטים של החילזון האפריקאי הענק, למשל, הוברחו מאפריקה כחיות מחמד לארצות שונות בעולם. בעקבות בריחה של חלזונות כאלו לטבע, הם היו למין פולש במיוחד.
נזקים מסוג אחר הם הנזקים הכלכליים העצומים שמינים כאלו יכולים להסב לאדם, נזקים הנאמדים בסכומי עתק ושיש להם השפעה כלכלית עצומה. את אחת הדוגמאות הטובות לנזקים כאלה מספקת צדפה בשם Dreissena polymorpha. צדפה תמימה זו נצמדת לפתחי ספינות ותעלות בעולם וסותמת אותם. לכאורה זה לא נזק קשה לתיקון, אבל בפועל התופעה הזו גורמת לנזקים כלכליים אדירים ובמאבק בה מושקעים מיליארדי דולרים בעולם, שלא לדבר על הפגיעה בטבע.
כיום הפכה תופעת המינים הפולשים לבעיה עולמית חמורה ולאחת הסוגיות המרכזיות, הן בתחומי הכלכלה והן בנושאי איכות הסביבה ובשמירת הטבע בעולם כולו.
הנה סיפורם של המינים הפולשים (מתורגם):
https://youtu.be/spTWwqVP_2s
חילזון האפריקאי הענק, החילזון הגדול ביותר בתבל, בסביבתו הטבעית:
https://youtu.be/uQA0ItkgaqU
מדוע הוקמה גדר הארנבים האוסטרלית?
ארנבון מצוי (European rabbit) הוא יונק חביב שנראה הכל רק לא טורף-על, או מין פולש. אבל רבים לא יודעים שהברנש החביב הזה הוא אחד המקרים הקשים של פלישת מינים, שנעשתה כתוצאה ממעשי האדם.
על גדר הארנבים האוסטרלית שמעתם?
ובכן, דמיינו יבשת שלמה המאויימת על ידי ארנבונים, שהובאו מאירופה בכמויות באמצע המאה ה-19 והתרבו כה מהר עד שהפכו בה למין פולש. באירופה יש לארנבון המצוי כ-30 מיני טורפים, אבל באוסטרליה לא היו לו טורפים כלל. מכמה ארנבונים התפתחה אוכלוסיה עצומה של מעל חצי מיליארד מהם.
בהיעדר טורף טבעי באוסטרליה, הארנבונים התרבו ללא שליטה ובמהירות מפחידה. הפגיעה הקשה שלהם ביבול האוסטרלי הפכה אותם מסוכנים לאוסטרלים. בכך הם גם האיצו בצורה מפחידה את המידבור, כשיותר ויותר שדות ושטחים חקלאיים באוסטרליה היו למדבר.
והכל בגלל ארנבונים קטנים וחמודים, שזכו לשמות כמו "ארנב אירופאי" או "ארנב העולם הישן".
כדי להתגבר על הנזק העצום שגרמו הארנבונים הללו, נאלצו באוסטרליה לבנות את "גדר הארנבים האוסטרלית" (Rabbit proof fence), מחסום באורך של 3,253 קילומטר, שנועד למנוע פלישה של ארנבים ומזיקים נוספים ממזרח אוסטרליה למערבה.
גדר הארנבים האוסטרלית כללה בעצם 3 גדרות שונות, כשהרחבה מהן היא זו שחוצה את כל אוסטרליה לרוחבה, מצפון לדרום.
הגדר מנעה התפשטות מוחלטת של הארנבון אבל הוא המשיך להתרבות. כשניסו לייבא לו אויבים טבעיים מאירופה, כמו שועל אדום, זה לא הצליח לעצור את ההתרבות.
רק מחלת המיקסומטוזיס הקטלנית עבור הארנבון, שממש יובאה אל היבשת בשנת 1950, היא שהצליחה להקטין באופן דרמטי את אוכלוסייתם.
הארנבונים לא בוערו באוסטרליה לחלוטין. הם עדיין רבים וצריכת היתר של הצמחיה על ידם ממשיכה. הגדר אמנם הקטינה את אזורי הנזק אבל הפגיעה ההרסנית שלהם בפלורה ובפאונה הייחודית של אוסטרלי הביאו מינים רבים של חיות כיס עד לסף הכחדה.
הנה סיפורה של גדר הארנבים האוסטרלית:
https://youtu.be/pgPhn4tYxJQ
סיור לאורך הגדר הארוכה בעולם:
https://youtu.be/QXZJfCzFzxw
ארנבון מראה את יכולתו במעבר גדרות:
https://youtu.be/ODP-jNQ_0X0
קדימון של סרט המספר על ילדים אבוריג'ינים שחזרו לביתם אלפי קילומטרים, בהליכה לאורך הגדר:
https://youtu.be/QlSchfmtzQk
קטע מתכנית חינוכית המספרת על גדר הארנבים האוסטרלית (עברית):
https://youtu.be/k-2mMc3cAjY?t=2m14s&end=5m19s
וכך התפשט הארנבון המצוי מאירופה לאוסטרליה:
https://youtu.be/LT0d990lauE?long=yes
מהו הדג הפולש המאיים על העולם?
דג הזהרון, שבאנגלית מכונה "דג האריה" (Lionfish) הוא מהדגים הארסיים והטורפים בים.
הזהרון האדום, שאנו מכירים כבן בית בים סוף ובמפרץ אילת, נחשב בים הקריבי ובאוקיינוס האטלנטי למין פולש. הוא הגיע לשם לאחר שפריטים בודדים שוחררו בידי חובבים שגידלו אותם באקווריומים. משם התרבו הזהרונים בים הקריבי במהירות עצומה.
גם בים התיכון הוא מהווה בעיה חמורה. אל הים הזה הוא פלש דרך תעלת סואץ והוא מחסל בו אוכלוסיות דגים שלמות.
כי זה לא סתם דג טורף. מדובר במין פולש שהופך לטורף-על, מין ארסי מאוד, שאין מי שטורף אותו או מפריע לו להתרבות במהירות.
והוא עצמו טורף והרבה דגים אחרים. כדי לעצור את התפשטותו ההרסנית בימי העולם, הביולוגים מנסים ללמד כרישים למשל, לטרוף אותו. אבל שינויים כאלה בהרגלי הטרף לוקחים המון זמן ומשאבים. יש חשש שהם טיפה בים ההתרבות המהירה של הזהרונים.
שנבין את המספרים - בכל הטלה יוצרת הנקבה 30 אלף ביצים, או 2 מיליון בשנה, שבהיעדר טורפים טבעיים חיים רבים מהם לא פחות מ-15 שנה! - זה הפך את הים הקריבי לגן עדן לזהרונים.
אותם חובבי דגים, אגב, קנו את הזהרונים המרהיבים הללו, לאחר שראו אחד מהם בטלוויזיה, באקווריום של ז'אן לוק פיקרד, מפקד ספינת החלל "אנטרפרייז" בסדרת הטלוויזיה "מסע בין כוכבים". הוא אף כינה את הזהרון שלו בחיבה "ליווינגסטון". אך מה שפיקרד לא סיפר להם הוא עד כמה הדג הזה טורף. הם גילו זאת בעצמם כשהבחינו שהדגים הקטנים באקווריום שלהם הולכים ונעלמים.
הנה הזהרונים הפולשים (עברית):
https://youtu.be/y940gl3vSzQ
הזהרון אדום כפולש בים הקריבי:
https://youtu.be/Rg2_IsfoNXg
מה שהפך לבעיה עצומה:
https://youtu.be/GzaeYzAC8Ro
מנסים ללמד כרישים לטרוף אותו, כדי לעצור את הפלישה של הזהרון לים הקריבי:
https://youtu.be/KkUPDHF-7R8
פיתחו אפילו רובוט שלוכד אותם:
https://youtu.be/V1CT2prWVtc
מרגילים מינים נוספים לאכול אותם:
https://youtu.be/krDE3QRef6s
וסרטון תיעודי על הפלישה העולמית של הזהרונים:
https://youtu.be/380CE6sTLzk?long=yes
למה הדביבון שוטף את מזונו?
הדביבון, או הראקון (Raccoon), הוא בעל חיים חברותי וחמוד אבל יש לו מנהג חצוף ומרגיז - הוא נוהג להתגנב לבתים ולסעוד ממזונן של חיות המחמד ומפחי האשפה. יש דביבונים שגם תוקפים חיות בית ובגללם רואים בדביבון מטרד.
בכלל, באמריקה יצא לרקון שם של גנב. הוא הוכתר כבר מזמן כאשף ההתגנבות. בשל האשפה הרבה שהאדם מייצר, נוהג הדביבון לחפש את קרבתו ולהתגנב אל הפחים ואל כלי האוכל של חיות המחמד הביתיות.
הרקון הוא כה נבון ואצבעותיו כה מפותחות, שהוא מסוגל מבצע בקלות פעולות כמו פתיחת דלתות, סיבוב מנעולים ופתיחה של קופסאות מזון שנסגרו.
גם באירופה, בה הוא נחשב למין פולש, הוא נוטה להסתובב סביב פחי האשפה של מסעדות ולחפש מזון. בכל מקום שאליו הגיעו הדביבונים מתרבים במהירות. ביפאן הם ברחו מגן החיות של העיר אינויאמא והתפשטו בכל רחבי יפאן.
הדביבון הוא בעל חיים נבון ומסתגל, הנחשב לאחד מהמינים שהסתגלו הכי טוב להשתלטות האדם על הטבע. כבר בתקופת אימפריית המאיה הוא היווה בעיה, כשנהג לפשוט על שדות התירס ולחסל חלקות שלמות. כך ידועים הרקונים כמי שאוהבים תירס והם בעיה חמורה למגדלי התירס.
הדביבון הפרוותי והשמנמן נפוץ למדי גם באירופה וגם בצפון אמריקה, ממנה הוא בא. בשתי היבשות נפוץ המין שנקרא "דביבון מצוי". לשם 'דביבונים' זכתה המשפחה הזו, בשל קרבתם של הרקונים אל משפחת הדוביים, על אף היותם קטנים מהם משמעותית.
הדביבון מכונה גם "הדוב הרוחץ", משום שהוא נוהג לשטוף מזון שהוא מוצא במקור מים קרוב, כמו נחל, נהר או ברז מים קרוב. סברת החוקרים שהסיבה האבולוציונית לכך היא שבעבר הרקון אכל הרבה צפרדעים ושטיפה הייתה הדרך להסיר את הרעלים שעל גופם.
הנה הדביבון:
http://youtu.be/CpoqOnlyVEU
כך הם שוטפים את המזון:
http://youtu.be/UGof_e7xvaY?t=12s
גורי רקון גונבים פיצה:
http://youtu.be/pfwr-mYVJiw
רקון מתגנב לחפש את האוכל של החתולים:
http://youtu.be/c0IykwK6zkY
הנה "רוקי רקון" של הביטלס בביצוע של שלמה גרוניך ומתי כספי מימי מלחמת יום הכיפורים:
http://youtu.be/OxmkNJ_PMGk
מהי נמלת האש ואיך פלשה לתחומים חדשים?
נמלי אש (Fire ant) הן מין של נמלים עוקצות. עקיצותיה של נמלת האש הן כואבות במיוחד. הן יוצרות אצל הנעקץ מעין כוויה כואבת.
מקורה של נמלת האש בדרום אמריקה. צבעה הוא אדום-כתום וגודלה כמילימטר וחצי. המלכה בגודל של פי שלוש.
בשנים האחרונות הולכת נמלת האש ונפוצה בישראל, לאחר שהגיעה אל הארץ בתוך עצים שיובאו ממרכז אמריקה, כדי לשמש לעיצוב גינות בישראל. רק לאחר שהופצו בגינות הסתבר אז שהם הפיצו את נמלת האש ברחבי הארץ.
מאז נוצר מצב שגינות רבות "נכבשו" על ידי נמלת האש ובעליהן לעיתים אף נמנעים מיציאה לגינת ביתם. מה שמוסיף עוד יותר לבעיה הוא שקשה מאד להדבירה.
התופעה של פלישת נמלת האש לישראל מדגימה היטב כיצד הפכו נמלי אש מהמינים הפולשים ההרסניים ביותר בעולם.
הנה נמלי האש:
https://youtu.be/cVy3k9hXom8
כך הן הגיעו ארצה (עברית):
https://youtu.be/QicEJfntFuQ
הסבר לתכונת החומר שלהם:
https://youtu.be/NpiDADw5Omw
פסל שנוצר מאלומיניום שנשפך לתוך קן של נמלי אש:
https://youtu.be/IGJ2jMZ-gaI
וגם באמריקה סובלים מנמלת האש:
https://youtu.be/rz3UdLEWQ60
מהו החילזון הגדול ביותר בעולם?
מבין כל החלזונות שבעולם יש אחד שהוא גוליית אמיתי. מדובר בחילזון הגדול ביותר בעולם - החילזון האפריקני הענק (Giant African Snail). החלזונות הענקיים ממין זה הם לרוב בגודל של כ- 15 סנטימטרים, יכולים להגיע ל-20 סנטימרים והם החלזונות היבשתיים הגדולים ביותר.
כשמו כן הוא, החילזון האפריקאי הענק חי בעיקר באפריקה. הוא מצוי בסביבה עתירת עלים וחרקים, מהם הוא ניזון. מרבית החלזונות הללו מטילים ביצים ועם כמות שיכולה להגיע ל-1000 ביצים בשנה וקצב הריבוי שלו נחשב גבוה מאד.
במהלך השנים, התגלו חלזונות ענק כאלו בארצות שונות בעולם. הם נחשבים למין פולש במיוחד והגיעו למקומות שונים בעולם, בעיקר בעקבות בריחה של חלזונות, שהוברחו ביבוא לא חוקי. את מרבית החלזונות ייבאו אנשים שרצו לגדלם בביתם כחיות מחמד או לצרכי מאכל.
ממקומו הטבעי, שבאזור הטרופי שבמזרח אפריקה הטרופית, הוא הובא והתרבה באזורים טרופיים באמריקה, כמו קליפורניה, פלורידה וברזיל ודרום-אסיה ועוד.
הנה החילזון הכי גדול בעולם:
https://youtu.be/ehhwqSB82Uc?t=11s&end=1m07s
חילזון אפריקאי ענק, החילזון הגדול ביותר בתבל, בסביבתו הטבעית:
https://youtu.be/uQA0ItkgaqU
הסכנות שבו:
https://youtu.be/zIEGQo80WTU
הנה האנשים שמגדלים אותם כחיות מחמד:
https://youtu.be/w01gsWMu-Vk
ויש מדינות שבהן מחסלים אותם, כדי שלא יתרבו ויזיקו בהן לחקלאות:
https://youtu.be/n3tXAPkqbFg
וסרטון של מוצא מאושר שלו:
https://youtu.be/-NIP2zgVsRY?long=yes
מה ההיסטוריה של ביות החתולים?
הידעתם שהחתולים הם הדבר הכי נצפה באינטרנט והכי מבוקש בתמונות? - רובנו מכנים אותן בדרך כלל "איזה מאמי!" ומחפשים עוד כאלה, באיזו שהיא וריאציה...
היום חתול הבית הוא חיית מחמד ביתית ומפונקת, אבל החתול (Cat) הוא לא הפך כזה ביום אחד. ההיסטוריה שלו לא הייתה פשוטה ונעימה כל כך.
מחקרים עדכניים מראים שככל הנראה חתולי הבית בויתו ונוצרו מחתולי הבר, במקום אחד במזרח התיכון ולא במקומות שונים ובזמנים שונים.
האבות הקדמונים של חתולי הבית הם אחד מתת-המינים של חתולי הבר. ב-2004 דיווחו ז'אן-דני ויניה, איש המוזיאון לטבע בפריס, ועמיתיו על מציאת קבר בן 9,500 שנה בחפירות בקפריסין, של אדם וחתולו. האם זה הביות הראשון בהיסטוריה?
החתולים אינם ילידיים באיים אלו. הבאת חתולים אל האי וקבורת של אדם עם חתול, מעידים על יחסים מיוחדים בין הקדמונים לחתולים. זה מחזק את ההשערה שביות החתול התרחש בסמוך להקמת היישובים הראשונים באזור הסהר הפורה שבמזרח התיכון.
לפני כ-6,000 שנה, מעידים הממצאים, כבר טיפחו אנשי המזרח התיכון את החתולים כציידי עכברים מעולים.
המחקר מראה שבמצריים גידלו חתולים כבר לפני כ-5,000 שנה. כך החזיקו המצרים הקדמונים חתולים כחיות מחמד. בשלב מסוים נכנס החתול גם לרשימת בעלי החיים הקדושים של התרבות המצרית ולרשימת האלים.
אמנם במצרים אסור היה בחוק לייצא את החתולים הנערצים, אך לפני 2,500 שנה כבר היו לפי הממצאים חתולים ביוון.
החתולים הופצו ברחבי האימפריה הרומית, לאחר שהוצבו על ספינות, בכדי שיטרפו את העכברים שעליהן. כך נפוצו החתולים ברחבי אירופה.
ככל שהרחיבו הרומאים את גבולות האימפריה, לפני 2,000 שנה, הלכו והתרחבו גם אזורי המחיה של החתולים והם נפוצו בכל אירופה.
כיום יש מקומות בעולם, כמו איי הוואי למשל, שבהם חתולי הבית נחשבים מין פולש, כזה שהפר את האיזון האקולוגי. בהיותם טורפים, הם מאיימים על מינים מקומיים, שעלולים להיכחד מכיוון שלא פיתחו מנגנוני הגנה כנגד החתול.
אך בימי הביניים עתידים החתולים להפוך מוקצים. חיסולם המסיבי הביא לכך שהמגיפה השחורה תתפשט במהירות, דרך עכברים ועכברושים נושאי מחלות והיעדר הטורפים הטבעיים שלהם - החתולים.
בהמשך השנים ועם רדת הפחד מחתולים, חזרו ובייתו החתולים המודרניים את עצמם בבתינו. חלקם חתולים גזעיים שנמכרים בכסף, בעוד שאת חתולי הרחוב אנו פוגשים לרוב ליד פחי האשפה, כשהם נלחמים על שאריות המזון. מרבית חתולי הרחוב נוצר מהכלאות טבעיות של גזעים שונים שנתערבבו במשך דורות.
כך או כך, כמו אבותיהם חתולי הבר, גם חתולי הבית הם בעלי חיים ליליים באופיים. לאורך מרבית שעות היום הם מעדיפים לנמנם ולהיות פעילים בלילה.
אמנם הם הפכו לחיות המחמד של בני האדם, אך הם עדיין טורפים רצחניים של מכרסמים ונחשבים לאדישים ביותר מבין החיות המבויתות. נחמדים הם אולי לא, אבל נערצים - מסתבר שעדיין כן.
הנה ההיסטוריה של החתולים והאדם (עברית):
https://youtu.be/oNEHnIHdkuI
על תולדות ביות החתולים:
https://youtu.be/LWB0-tGwb_E
הסגידה לחתולים במצרים העתיקה וההיסטוריה שאחריה:
https://youtu.be/slKKvm_vu9g
על החתול ששרד ספינות טרופות (מתורגם):
https://youtu.be/Jsj-hDW9bS8
וחתולים הם היום כוכבי רשת של ממש, בסרטונים כמו זה:
https://youtu.be/a6s0IpbBLlM
להיכן נעלמים קיפודי הים?
קיפודי ים (Sea urchins) הם יצורי ים מופלאים. אלו בעלי חיים המתאפיינים בקוצים, השומרים עליהם מטורפים ותוקפים.
הקוצים הללו, בין אם הם חדים וארוכים או שהם שטוחים וקהים יותר ואחרים, מכילים בחלקם בלוטות ארס שבמקרה של דקירה עלולות לגרום לכאב גדול.
קיפודי הים הולכים ונעלמים מחופי הים התיכון. המדענים סבורים שמינים שפלשו אל הים התיכון, דרך תעלת סואץ שנוצרה בידי אדם, מתחרים עם הקיפודים על מזונם ומותירים להם הרבה פחות מזון.
אבל גורם נוסף שנחקר ונמצא משפיע מאד על היעלמותם הוא התחממות מי הים, הקשורה בהתחממות הגלובלית. מסתבר שעליית טמפרטורת המים בעשורים האחרונים, המגיעה עד 3 מעלות שלמות, גורמת להכחדתם של קיפודי הים.
מעניין לדעת שהזדווגות אינה הדרך של קיפודי הים להתרבות. במקומה מתקיימת הפריה המים הפתוחים. מה הכוונה? - הזכרים משחררים מיליוני זרעונים לים הפתוח וכך עושות גם הנקבות עם הביציות. כולם נעים בים הפתוח ואצל מי מהם שנפגשים מתרחשת ההפריה.
לקיפודי ים, על אף שמם, אין כל קשר אבולוציוני או זואולוגי לקיפודי היבשה. הם הרי חסרי חוליות, בעוד קיפוד היבשה הוא יונק. הקרובים המפתיעים שלהם הם דווקא בני המין האנושי, שחולקים עימם כ-7,000 גֵנים משותפים.
מה שאיננו חולקים עם קיפודי הים היא יכולת הרגנרציה שלהם, היכולת לגדל מחדש איברים שנפגעו, לא רק כשמדובר בקוצים אלא גם באיברי תנועה. ואגב, חלק ממיני הקיפודים הימיים מגיעים ל-200 שנות חיים.
הנה קיפודי הים הנעלמים (עברית):
https://youtu.be/EIc9irLZ9QM
וכך הם נראים בים:
https://youtu.be/D3W4OCnHyCs
מהו מאכל האסקרגו הצרפתי?
רבים יתקשו להאמין ודאי שניתן לאכול את החיה הרירית והדוחה למדי ולהכין ממנה מעדני מלכים, אך בצרפת, מולדת המזון המשובח, אוכלים בתאווה ובהנאה רבה את ה"אסקרגו" (Escargot), מאכל החלזונות הקלאסי שלהם.
למעשה, החלזונות הם מהמאכלים הקדומים המוכרים לאדם. האסקרגו, שאכן נחשב למעדן במסעדות צרפת, מוגש גם בלא מעט מסעדות יוקרה ברחבי העולם, כשבשר החילזון מקבל בקלות מגוון של טעמים וצורות הכנה.
זהו מאכל צרפתי מסורתי המבושל מהחלזונות הקטנים של החילזון היבשתי. באמצעות צום של 5 ימים, מנקים את גופם של החלזונות שמיועדים לבישול.
את האסקרגו מכינים בדרך כלל על ידי הרתחת החלזונות במים, עם תבלינים כמו שום, פטרוזיליה, בצל, לימון ויין לבן. בהמשך מופרדים החלזונות מקליפתם ומוגשים לשולחן, עם חמאה, עשבי תיבול ותוספות, כמו גבינה או ביצים.
#איך אוכלים חלזונות?
יש כמה דרכים לאכול אסקרגו. הדרך המסורתית היא להשתמש במזלגות מוארכים שבעזרתם שולפים את החלזונות מתוך הקונכיות. המזלג הזה, המיועד לאסקרגו, נקרא "פורקיה".
לפורקיה יש שתי שיניים ארוכות, אחת לכל צד של החלזון. כדי לאכול את האסקרגו, מוציאים אותו באמצעותה מקליפתו ואז אוכלים את החלזון, אם באמצעות הפורקיה או בסכין ומזלג.
למנה יצרו עם השנים צלחת הגשה מיוחדת, הכוללת שקערוריות, מעין שקעים שבהם מניחים את החלזונות. יש גם מלקחיים מיוחדים המאפשרים להחזיק אותם.
למי שלא רגילים לטעם של האסקרגו, כדאי להתחיל בכמות קטנה ומומלץ שלא להיבהל מהמרק המצטבר בתוך הקליפה שלו. מדובר בחלק מהטעם של האסקרגו ועבור רבים הוא טעם נרכש.
ניתן לאכול אסקרגו גם בעזרת קיסם. כדי לאכול כך מוציאים את החלזון בעזרת הקיסם מקליפתו, ואז לאכול את החלזון היישר מהקיסם.
הנה שף צרפתי מציג ומסביר על הסקרן שלו:
https://youtu.be/pEQ7_6ZE_Yw
איסוף האסקרגו ובישולו לארוחה:
https://youtu.be/wTnqY5O9IkM
כך אוכלים שבלולים בצרפת:
https://youtu.be/7SAmjzWbg7c
אוכלים אסקרגו:
https://youtu.be/VPP3KT03AfU
מינים פולשים (Invasive species) הם מיני בעלי חיים, שהופצו לאזור שמחוץ לתחום התפוצה הטבעית שלהם, בעקבות פעילות האדם. מינים פולשים כאלה מצליחים להתרבות, להתפשט ולייצר אוכלוסייה ענקית באזור שמחוץ לתחום התפוצה הטבעי שלהם ולגרום לנזק משמעותי באזור, הן לסביבה והן לאדם.
במאה האחרונה הפכו המינים הפולשים לתופעה נפוצה בעולם, בעיקר בשל העלייה העצומה בניידות של האוכלוסייה האנושית.
גם ההתחממות הגלובלית מביאה לפלישת מינים מכיוון ים סוף, דרך תעלת סואץ, אל הים התיכון. למעשה, אנו נמצאים באזור זה בעיצומה של פלישת המינים הגדולה ביותר בהיסטוריה המודרנית של כדור הארץ.
המינים הפולשים נודדים אל המים החמים של הים התיכון. הם משתלטים את המזון, על חשבון מינים שאכלסו את הים התיכון קודם. נזקי המינים הפולשים באים לידי ביטוי בעיקר בפגיעה במגוון הביולוגי, על ידי חיסול של מינים שהם טורפים, בעוד שאין להם טורף בים התיכון והם מתרבים בו במהירות.
דוגמאות למינים פולשים שכאלה לא חסרות. חתול הבית בהוואי, למשל, הובא בידי המתיישבים המודרניים והביא לסף הכחדת מינים מקומיים, שלא ידעו איך להתגונן מפניו.
דוגמה אחרת היא של החלזונות הענקיים שנחשבים לחלזונות היבשתיים הגדולים בעולם. פריטים של החילזון האפריקאי הענק, למשל, הוברחו מאפריקה כחיות מחמד לארצות שונות בעולם. בעקבות בריחה של חלזונות כאלו לטבע, הם היו למין פולש במיוחד.
נזקים מסוג אחר הם הנזקים הכלכליים העצומים שמינים כאלו יכולים להסב לאדם, נזקים הנאמדים בסכומי עתק ושיש להם השפעה כלכלית עצומה. את אחת הדוגמאות הטובות לנזקים כאלה מספקת צדפה בשם Dreissena polymorpha. צדפה תמימה זו נצמדת לפתחי ספינות ותעלות בעולם וסותמת אותם. לכאורה זה לא נזק קשה לתיקון, אבל בפועל התופעה הזו גורמת לנזקים כלכליים אדירים ובמאבק בה מושקעים מיליארדי דולרים בעולם, שלא לדבר על הפגיעה בטבע.
כיום הפכה תופעת המינים הפולשים לבעיה עולמית חמורה ולאחת הסוגיות המרכזיות, הן בתחומי הכלכלה והן בנושאי איכות הסביבה ובשמירת הטבע בעולם כולו.
הנה סיפורם של המינים הפולשים (מתורגם):
https://youtu.be/spTWwqVP_2s
חילזון האפריקאי הענק, החילזון הגדול ביותר בתבל, בסביבתו הטבעית:
https://youtu.be/uQA0ItkgaqU
ארנבון מצוי (European rabbit) הוא יונק חביב שנראה הכל רק לא טורף-על, או מין פולש. אבל רבים לא יודעים שהברנש החביב הזה הוא אחד המקרים הקשים של פלישת מינים, שנעשתה כתוצאה ממעשי האדם.
על גדר הארנבים האוסטרלית שמעתם?
ובכן, דמיינו יבשת שלמה המאויימת על ידי ארנבונים, שהובאו מאירופה בכמויות באמצע המאה ה-19 והתרבו כה מהר עד שהפכו בה למין פולש. באירופה יש לארנבון המצוי כ-30 מיני טורפים, אבל באוסטרליה לא היו לו טורפים כלל. מכמה ארנבונים התפתחה אוכלוסיה עצומה של מעל חצי מיליארד מהם.
בהיעדר טורף טבעי באוסטרליה, הארנבונים התרבו ללא שליטה ובמהירות מפחידה. הפגיעה הקשה שלהם ביבול האוסטרלי הפכה אותם מסוכנים לאוסטרלים. בכך הם גם האיצו בצורה מפחידה את המידבור, כשיותר ויותר שדות ושטחים חקלאיים באוסטרליה היו למדבר.
והכל בגלל ארנבונים קטנים וחמודים, שזכו לשמות כמו "ארנב אירופאי" או "ארנב העולם הישן".
כדי להתגבר על הנזק העצום שגרמו הארנבונים הללו, נאלצו באוסטרליה לבנות את "גדר הארנבים האוסטרלית" (Rabbit proof fence), מחסום באורך של 3,253 קילומטר, שנועד למנוע פלישה של ארנבים ומזיקים נוספים ממזרח אוסטרליה למערבה.
גדר הארנבים האוסטרלית כללה בעצם 3 גדרות שונות, כשהרחבה מהן היא זו שחוצה את כל אוסטרליה לרוחבה, מצפון לדרום.
הגדר מנעה התפשטות מוחלטת של הארנבון אבל הוא המשיך להתרבות. כשניסו לייבא לו אויבים טבעיים מאירופה, כמו שועל אדום, זה לא הצליח לעצור את ההתרבות.
רק מחלת המיקסומטוזיס הקטלנית עבור הארנבון, שממש יובאה אל היבשת בשנת 1950, היא שהצליחה להקטין באופן דרמטי את אוכלוסייתם.
הארנבונים לא בוערו באוסטרליה לחלוטין. הם עדיין רבים וצריכת היתר של הצמחיה על ידם ממשיכה. הגדר אמנם הקטינה את אזורי הנזק אבל הפגיעה ההרסנית שלהם בפלורה ובפאונה הייחודית של אוסטרלי הביאו מינים רבים של חיות כיס עד לסף הכחדה.
הנה סיפורה של גדר הארנבים האוסטרלית:
https://youtu.be/pgPhn4tYxJQ
סיור לאורך הגדר הארוכה בעולם:
https://youtu.be/QXZJfCzFzxw
ארנבון מראה את יכולתו במעבר גדרות:
https://youtu.be/ODP-jNQ_0X0
קדימון של סרט המספר על ילדים אבוריג'ינים שחזרו לביתם אלפי קילומטרים, בהליכה לאורך הגדר:
https://youtu.be/QlSchfmtzQk
קטע מתכנית חינוכית המספרת על גדר הארנבים האוסטרלית (עברית):
https://youtu.be/k-2mMc3cAjY?t=2m14s&end=5m19s
וכך התפשט הארנבון המצוי מאירופה לאוסטרליה:
https://youtu.be/LT0d990lauE?long=yes
דג הזהרון, שבאנגלית מכונה "דג האריה" (Lionfish) הוא מהדגים הארסיים והטורפים בים.
הזהרון האדום, שאנו מכירים כבן בית בים סוף ובמפרץ אילת, נחשב בים הקריבי ובאוקיינוס האטלנטי למין פולש. הוא הגיע לשם לאחר שפריטים בודדים שוחררו בידי חובבים שגידלו אותם באקווריומים. משם התרבו הזהרונים בים הקריבי במהירות עצומה.
גם בים התיכון הוא מהווה בעיה חמורה. אל הים הזה הוא פלש דרך תעלת סואץ והוא מחסל בו אוכלוסיות דגים שלמות.
כי זה לא סתם דג טורף. מדובר במין פולש שהופך לטורף-על, מין ארסי מאוד, שאין מי שטורף אותו או מפריע לו להתרבות במהירות.
והוא עצמו טורף והרבה דגים אחרים. כדי לעצור את התפשטותו ההרסנית בימי העולם, הביולוגים מנסים ללמד כרישים למשל, לטרוף אותו. אבל שינויים כאלה בהרגלי הטרף לוקחים המון זמן ומשאבים. יש חשש שהם טיפה בים ההתרבות המהירה של הזהרונים.
שנבין את המספרים - בכל הטלה יוצרת הנקבה 30 אלף ביצים, או 2 מיליון בשנה, שבהיעדר טורפים טבעיים חיים רבים מהם לא פחות מ-15 שנה! - זה הפך את הים הקריבי לגן עדן לזהרונים.
אותם חובבי דגים, אגב, קנו את הזהרונים המרהיבים הללו, לאחר שראו אחד מהם בטלוויזיה, באקווריום של ז'אן לוק פיקרד, מפקד ספינת החלל "אנטרפרייז" בסדרת הטלוויזיה "מסע בין כוכבים". הוא אף כינה את הזהרון שלו בחיבה "ליווינגסטון". אך מה שפיקרד לא סיפר להם הוא עד כמה הדג הזה טורף. הם גילו זאת בעצמם כשהבחינו שהדגים הקטנים באקווריום שלהם הולכים ונעלמים.
הנה הזהרונים הפולשים (עברית):
https://youtu.be/y940gl3vSzQ
הזהרון אדום כפולש בים הקריבי:
https://youtu.be/Rg2_IsfoNXg
מה שהפך לבעיה עצומה:
https://youtu.be/GzaeYzAC8Ro
מנסים ללמד כרישים לטרוף אותו, כדי לעצור את הפלישה של הזהרון לים הקריבי:
https://youtu.be/KkUPDHF-7R8
פיתחו אפילו רובוט שלוכד אותם:
https://youtu.be/V1CT2prWVtc
מרגילים מינים נוספים לאכול אותם:
https://youtu.be/krDE3QRef6s
וסרטון תיעודי על הפלישה העולמית של הזהרונים:
https://youtu.be/380CE6sTLzk?long=yes
הדביבון, או הראקון (Raccoon), הוא בעל חיים חברותי וחמוד אבל יש לו מנהג חצוף ומרגיז - הוא נוהג להתגנב לבתים ולסעוד ממזונן של חיות המחמד ומפחי האשפה. יש דביבונים שגם תוקפים חיות בית ובגללם רואים בדביבון מטרד.
בכלל, באמריקה יצא לרקון שם של גנב. הוא הוכתר כבר מזמן כאשף ההתגנבות. בשל האשפה הרבה שהאדם מייצר, נוהג הדביבון לחפש את קרבתו ולהתגנב אל הפחים ואל כלי האוכל של חיות המחמד הביתיות.
הרקון הוא כה נבון ואצבעותיו כה מפותחות, שהוא מסוגל מבצע בקלות פעולות כמו פתיחת דלתות, סיבוב מנעולים ופתיחה של קופסאות מזון שנסגרו.
גם באירופה, בה הוא נחשב למין פולש, הוא נוטה להסתובב סביב פחי האשפה של מסעדות ולחפש מזון. בכל מקום שאליו הגיעו הדביבונים מתרבים במהירות. ביפאן הם ברחו מגן החיות של העיר אינויאמא והתפשטו בכל רחבי יפאן.
הדביבון הוא בעל חיים נבון ומסתגל, הנחשב לאחד מהמינים שהסתגלו הכי טוב להשתלטות האדם על הטבע. כבר בתקופת אימפריית המאיה הוא היווה בעיה, כשנהג לפשוט על שדות התירס ולחסל חלקות שלמות. כך ידועים הרקונים כמי שאוהבים תירס והם בעיה חמורה למגדלי התירס.
הדביבון הפרוותי והשמנמן נפוץ למדי גם באירופה וגם בצפון אמריקה, ממנה הוא בא. בשתי היבשות נפוץ המין שנקרא "דביבון מצוי". לשם 'דביבונים' זכתה המשפחה הזו, בשל קרבתם של הרקונים אל משפחת הדוביים, על אף היותם קטנים מהם משמעותית.
הדביבון מכונה גם "הדוב הרוחץ", משום שהוא נוהג לשטוף מזון שהוא מוצא במקור מים קרוב, כמו נחל, נהר או ברז מים קרוב. סברת החוקרים שהסיבה האבולוציונית לכך היא שבעבר הרקון אכל הרבה צפרדעים ושטיפה הייתה הדרך להסיר את הרעלים שעל גופם.
הנה הדביבון:
http://youtu.be/CpoqOnlyVEU
כך הם שוטפים את המזון:
http://youtu.be/UGof_e7xvaY?t=12s
גורי רקון גונבים פיצה:
http://youtu.be/pfwr-mYVJiw
רקון מתגנב לחפש את האוכל של החתולים:
http://youtu.be/c0IykwK6zkY
הנה "רוקי רקון" של הביטלס בביצוע של שלמה גרוניך ומתי כספי מימי מלחמת יום הכיפורים:
http://youtu.be/OxmkNJ_PMGk
מינים פולשים
נמלי אש (Fire ant) הן מין של נמלים עוקצות. עקיצותיה של נמלת האש הן כואבות במיוחד. הן יוצרות אצל הנעקץ מעין כוויה כואבת.
מקורה של נמלת האש בדרום אמריקה. צבעה הוא אדום-כתום וגודלה כמילימטר וחצי. המלכה בגודל של פי שלוש.
בשנים האחרונות הולכת נמלת האש ונפוצה בישראל, לאחר שהגיעה אל הארץ בתוך עצים שיובאו ממרכז אמריקה, כדי לשמש לעיצוב גינות בישראל. רק לאחר שהופצו בגינות הסתבר אז שהם הפיצו את נמלת האש ברחבי הארץ.
מאז נוצר מצב שגינות רבות "נכבשו" על ידי נמלת האש ובעליהן לעיתים אף נמנעים מיציאה לגינת ביתם. מה שמוסיף עוד יותר לבעיה הוא שקשה מאד להדבירה.
התופעה של פלישת נמלת האש לישראל מדגימה היטב כיצד הפכו נמלי אש מהמינים הפולשים ההרסניים ביותר בעולם.
הנה נמלי האש:
https://youtu.be/cVy3k9hXom8
כך הן הגיעו ארצה (עברית):
https://youtu.be/QicEJfntFuQ
הסבר לתכונת החומר שלהם:
https://youtu.be/NpiDADw5Omw
פסל שנוצר מאלומיניום שנשפך לתוך קן של נמלי אש:
https://youtu.be/IGJ2jMZ-gaI
וגם באמריקה סובלים מנמלת האש:
https://youtu.be/rz3UdLEWQ60
מבין כל החלזונות שבעולם יש אחד שהוא גוליית אמיתי. מדובר בחילזון הגדול ביותר בעולם - החילזון האפריקני הענק (Giant African Snail). החלזונות הענקיים ממין זה הם לרוב בגודל של כ- 15 סנטימטרים, יכולים להגיע ל-20 סנטימרים והם החלזונות היבשתיים הגדולים ביותר.
כשמו כן הוא, החילזון האפריקאי הענק חי בעיקר באפריקה. הוא מצוי בסביבה עתירת עלים וחרקים, מהם הוא ניזון. מרבית החלזונות הללו מטילים ביצים ועם כמות שיכולה להגיע ל-1000 ביצים בשנה וקצב הריבוי שלו נחשב גבוה מאד.
במהלך השנים, התגלו חלזונות ענק כאלו בארצות שונות בעולם. הם נחשבים למין פולש במיוחד והגיעו למקומות שונים בעולם, בעיקר בעקבות בריחה של חלזונות, שהוברחו ביבוא לא חוקי. את מרבית החלזונות ייבאו אנשים שרצו לגדלם בביתם כחיות מחמד או לצרכי מאכל.
ממקומו הטבעי, שבאזור הטרופי שבמזרח אפריקה הטרופית, הוא הובא והתרבה באזורים טרופיים באמריקה, כמו קליפורניה, פלורידה וברזיל ודרום-אסיה ועוד.
הנה החילזון הכי גדול בעולם:
https://youtu.be/ehhwqSB82Uc?t=11s&end=1m07s
חילזון אפריקאי ענק, החילזון הגדול ביותר בתבל, בסביבתו הטבעית:
https://youtu.be/uQA0ItkgaqU
הסכנות שבו:
https://youtu.be/zIEGQo80WTU
הנה האנשים שמגדלים אותם כחיות מחמד:
https://youtu.be/w01gsWMu-Vk
ויש מדינות שבהן מחסלים אותם, כדי שלא יתרבו ויזיקו בהן לחקלאות:
https://youtu.be/n3tXAPkqbFg
וסרטון של מוצא מאושר שלו:
https://youtu.be/-NIP2zgVsRY?long=yes
הידעתם שהחתולים הם הדבר הכי נצפה באינטרנט והכי מבוקש בתמונות? - רובנו מכנים אותן בדרך כלל "איזה מאמי!" ומחפשים עוד כאלה, באיזו שהיא וריאציה...
היום חתול הבית הוא חיית מחמד ביתית ומפונקת, אבל החתול (Cat) הוא לא הפך כזה ביום אחד. ההיסטוריה שלו לא הייתה פשוטה ונעימה כל כך.
מחקרים עדכניים מראים שככל הנראה חתולי הבית בויתו ונוצרו מחתולי הבר, במקום אחד במזרח התיכון ולא במקומות שונים ובזמנים שונים.
האבות הקדמונים של חתולי הבית הם אחד מתת-המינים של חתולי הבר. ב-2004 דיווחו ז'אן-דני ויניה, איש המוזיאון לטבע בפריס, ועמיתיו על מציאת קבר בן 9,500 שנה בחפירות בקפריסין, של אדם וחתולו. האם זה הביות הראשון בהיסטוריה?
החתולים אינם ילידיים באיים אלו. הבאת חתולים אל האי וקבורת של אדם עם חתול, מעידים על יחסים מיוחדים בין הקדמונים לחתולים. זה מחזק את ההשערה שביות החתול התרחש בסמוך להקמת היישובים הראשונים באזור הסהר הפורה שבמזרח התיכון.
לפני כ-6,000 שנה, מעידים הממצאים, כבר טיפחו אנשי המזרח התיכון את החתולים כציידי עכברים מעולים.
המחקר מראה שבמצריים גידלו חתולים כבר לפני כ-5,000 שנה. כך החזיקו המצרים הקדמונים חתולים כחיות מחמד. בשלב מסוים נכנס החתול גם לרשימת בעלי החיים הקדושים של התרבות המצרית ולרשימת האלים.
אמנם במצרים אסור היה בחוק לייצא את החתולים הנערצים, אך לפני 2,500 שנה כבר היו לפי הממצאים חתולים ביוון.
החתולים הופצו ברחבי האימפריה הרומית, לאחר שהוצבו על ספינות, בכדי שיטרפו את העכברים שעליהן. כך נפוצו החתולים ברחבי אירופה.
ככל שהרחיבו הרומאים את גבולות האימפריה, לפני 2,000 שנה, הלכו והתרחבו גם אזורי המחיה של החתולים והם נפוצו בכל אירופה.
כיום יש מקומות בעולם, כמו איי הוואי למשל, שבהם חתולי הבית נחשבים מין פולש, כזה שהפר את האיזון האקולוגי. בהיותם טורפים, הם מאיימים על מינים מקומיים, שעלולים להיכחד מכיוון שלא פיתחו מנגנוני הגנה כנגד החתול.
אך בימי הביניים עתידים החתולים להפוך מוקצים. חיסולם המסיבי הביא לכך שהמגיפה השחורה תתפשט במהירות, דרך עכברים ועכברושים נושאי מחלות והיעדר הטורפים הטבעיים שלהם - החתולים.
בהמשך השנים ועם רדת הפחד מחתולים, חזרו ובייתו החתולים המודרניים את עצמם בבתינו. חלקם חתולים גזעיים שנמכרים בכסף, בעוד שאת חתולי הרחוב אנו פוגשים לרוב ליד פחי האשפה, כשהם נלחמים על שאריות המזון. מרבית חתולי הרחוב נוצר מהכלאות טבעיות של גזעים שונים שנתערבבו במשך דורות.
כך או כך, כמו אבותיהם חתולי הבר, גם חתולי הבית הם בעלי חיים ליליים באופיים. לאורך מרבית שעות היום הם מעדיפים לנמנם ולהיות פעילים בלילה.
אמנם הם הפכו לחיות המחמד של בני האדם, אך הם עדיין טורפים רצחניים של מכרסמים ונחשבים לאדישים ביותר מבין החיות המבויתות. נחמדים הם אולי לא, אבל נערצים - מסתבר שעדיין כן.
הנה ההיסטוריה של החתולים והאדם (עברית):
https://youtu.be/oNEHnIHdkuI
על תולדות ביות החתולים:
https://youtu.be/LWB0-tGwb_E
הסגידה לחתולים במצרים העתיקה וההיסטוריה שאחריה:
https://youtu.be/slKKvm_vu9g
על החתול ששרד ספינות טרופות (מתורגם):
https://youtu.be/Jsj-hDW9bS8
וחתולים הם היום כוכבי רשת של ממש, בסרטונים כמו זה:
https://youtu.be/a6s0IpbBLlM
קיפודי ים (Sea urchins) הם יצורי ים מופלאים. אלו בעלי חיים המתאפיינים בקוצים, השומרים עליהם מטורפים ותוקפים.
הקוצים הללו, בין אם הם חדים וארוכים או שהם שטוחים וקהים יותר ואחרים, מכילים בחלקם בלוטות ארס שבמקרה של דקירה עלולות לגרום לכאב גדול.
קיפודי הים הולכים ונעלמים מחופי הים התיכון. המדענים סבורים שמינים שפלשו אל הים התיכון, דרך תעלת סואץ שנוצרה בידי אדם, מתחרים עם הקיפודים על מזונם ומותירים להם הרבה פחות מזון.
אבל גורם נוסף שנחקר ונמצא משפיע מאד על היעלמותם הוא התחממות מי הים, הקשורה בהתחממות הגלובלית. מסתבר שעליית טמפרטורת המים בעשורים האחרונים, המגיעה עד 3 מעלות שלמות, גורמת להכחדתם של קיפודי הים.
מעניין לדעת שהזדווגות אינה הדרך של קיפודי הים להתרבות. במקומה מתקיימת הפריה המים הפתוחים. מה הכוונה? - הזכרים משחררים מיליוני זרעונים לים הפתוח וכך עושות גם הנקבות עם הביציות. כולם נעים בים הפתוח ואצל מי מהם שנפגשים מתרחשת ההפריה.
לקיפודי ים, על אף שמם, אין כל קשר אבולוציוני או זואולוגי לקיפודי היבשה. הם הרי חסרי חוליות, בעוד קיפוד היבשה הוא יונק. הקרובים המפתיעים שלהם הם דווקא בני המין האנושי, שחולקים עימם כ-7,000 גֵנים משותפים.
מה שאיננו חולקים עם קיפודי הים היא יכולת הרגנרציה שלהם, היכולת לגדל מחדש איברים שנפגעו, לא רק כשמדובר בקוצים אלא גם באיברי תנועה. ואגב, חלק ממיני הקיפודים הימיים מגיעים ל-200 שנות חיים.
הנה קיפודי הים הנעלמים (עברית):
https://youtu.be/EIc9irLZ9QM
וכך הם נראים בים:
https://youtu.be/D3W4OCnHyCs
רבים יתקשו להאמין ודאי שניתן לאכול את החיה הרירית והדוחה למדי ולהכין ממנה מעדני מלכים, אך בצרפת, מולדת המזון המשובח, אוכלים בתאווה ובהנאה רבה את ה"אסקרגו" (Escargot), מאכל החלזונות הקלאסי שלהם.
למעשה, החלזונות הם מהמאכלים הקדומים המוכרים לאדם. האסקרגו, שאכן נחשב למעדן במסעדות צרפת, מוגש גם בלא מעט מסעדות יוקרה ברחבי העולם, כשבשר החילזון מקבל בקלות מגוון של טעמים וצורות הכנה.
זהו מאכל צרפתי מסורתי המבושל מהחלזונות הקטנים של החילזון היבשתי. באמצעות צום של 5 ימים, מנקים את גופם של החלזונות שמיועדים לבישול.
את האסקרגו מכינים בדרך כלל על ידי הרתחת החלזונות במים, עם תבלינים כמו שום, פטרוזיליה, בצל, לימון ויין לבן. בהמשך מופרדים החלזונות מקליפתם ומוגשים לשולחן, עם חמאה, עשבי תיבול ותוספות, כמו גבינה או ביצים.
#איך אוכלים חלזונות?
יש כמה דרכים לאכול אסקרגו. הדרך המסורתית היא להשתמש במזלגות מוארכים שבעזרתם שולפים את החלזונות מתוך הקונכיות. המזלג הזה, המיועד לאסקרגו, נקרא "פורקיה".
לפורקיה יש שתי שיניים ארוכות, אחת לכל צד של החלזון. כדי לאכול את האסקרגו, מוציאים אותו באמצעותה מקליפתו ואז אוכלים את החלזון, אם באמצעות הפורקיה או בסכין ומזלג.
למנה יצרו עם השנים צלחת הגשה מיוחדת, הכוללת שקערוריות, מעין שקעים שבהם מניחים את החלזונות. יש גם מלקחיים מיוחדים המאפשרים להחזיק אותם.
למי שלא רגילים לטעם של האסקרגו, כדאי להתחיל בכמות קטנה ומומלץ שלא להיבהל מהמרק המצטבר בתוך הקליפה שלו. מדובר בחלק מהטעם של האסקרגו ועבור רבים הוא טעם נרכש.
ניתן לאכול אסקרגו גם בעזרת קיסם. כדי לאכול כך מוציאים את החלזון בעזרת הקיסם מקליפתו, ואז לאכול את החלזון היישר מהקיסם.
הנה שף צרפתי מציג ומסביר על הסקרן שלו:
https://youtu.be/pEQ7_6ZE_Yw
איסוף האסקרגו ובישולו לארוחה:
https://youtu.be/wTnqY5O9IkM
כך אוכלים שבלולים בצרפת:
https://youtu.be/7SAmjzWbg7c
אוכלים אסקרגו:
https://youtu.be/VPP3KT03AfU
